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Recent advances in taste transduction mechanism, analysis methods and strategies employed to improve the taste of taste peptides
味觉多肽的味觉转导机制、分析方法及改善味觉的策略研究进展
相关领域
鲜味 品味 味觉感受器 转导（生物物理学） 肽 味蕾 回味 美拉德反应 化学 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2280246
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2023.2280246 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Chunyong Song; Zhijun Wang; Hanqi Li; Wenhong Cao; Zhongqin Chen; et al
出版日期：2023-11-15
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小巧的如冬 在 2025-10-03 19:12:30 发布自四川，悬赏 30 积分
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