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 Metabolomics Profiling to Determine the Effect of Postmortem Aging on Color and Lipid Oxidative Stabilities of Different Bovine Muscles 相关领域
氧化磷酸化
化学
肌红蛋白
脂质氧化
最长肌
生物化学
食品科学
内科学
解剖
生物
抗氧化剂
医学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Danyi Ma; Yuan H. Brad Kim; Bruce R. Cooper; Ji‐Hwan Oh; Hyonho Chun; et al 出版日期：2017-07-12 |
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