The rheological characteristics of soy protein isolate-glucose conjugate gel during simulated gastrointestinal digestion - 科研通

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标题	The rheological characteristics of soy protein isolate-glucose conjugate gel during simulated gastrointestinal digestion 大豆分离蛋白-葡萄糖结合凝胶在模拟胃肠消化过程中的流变特性相关领域大豆蛋白结合美拉德反应消化（炼金术）化学流变学动态力学分析色谱法动力学食品科学聚合物材料科学有机化学复合材料数学分析物理量子力学数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100210
DOI	10.1016/j.foostr.2021.100210 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Feng Liu; Sirui Feng; Yunsi Guo; Zhangpeng Li; Li-Chun Chen; et al 出版日期：2021-07-01
求助人	任性新烟在 2025-05-04 15:55:45 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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