Pasta from cellulase-treated wheat bran and durum semolina: Effects of vital gluten addition and/or transglutaminase treatment

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标题	Pasta from cellulase-treated wheat bran and durum semolina: Effects of vital gluten addition and/or transglutaminase treatment
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2020.100782 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Si Nhat Nguyen; Thi Cam Tu Ngo; Thi Thu Tra Tran; Nu Minh Nguyet Ton; Van Viet Man Le 出版日期：2020-10-03
求助人	张文涛在 2026-09-22 10:45:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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