Comparison of the physical stabilities and oxidation of lipids and proteins in natural and polyphenol-modified soybean protein isolate-stabilized emulsions

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标题	Comparison of the physical stabilities and oxidation of lipids and proteins in natural and polyphenol-modified soybean protein isolate-stabilized emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112066
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112066 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shizhang Yan; Yuxue Yao; Xuan Xie; Shuang Zhang; Yuyang Huang; et al 出版日期：2022-10-20
求助人	愤怒的傲丝在 2026-07-22 19:15:05 发布自中国，悬赏 10 积分
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