Soy protein isolate-catechin complexes conjugated by pre-heating treatment for enhancing emulsifying properties: Molecular structures and binding mechanisms

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标题	Soy protein isolate-catechin complexes conjugated by pre-heating treatment for enhancing emulsifying properties: Molecular structures and binding mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131157
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131157 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Juyang Zhao; Huiping Yuan; Yiyu Chen; Xuwei Fang; Yuqi Li; et al 出版日期：2024-03-28
求助人	王雪在 2026-07-19 16:25:38 发布自山东，悬赏 10 积分
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