Deciphering how starch hierarchical structure and flour technological properties affect the quality attributes of glutinous dumplings

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标题	Deciphering how starch hierarchical structure and flour technological properties affect the quality attributes of glutinous dumplings
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112084 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongwei Wang; Yuhan Zhang; Mengyuan Jia; Xiaojuan Yang; Yanyan Zhang; et al 出版日期：2025-10-06
求助人	淡然的尔珍在 2026-04-09 17:17:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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