The interactive effects of roasting degree and lipid content on the gas retention capacity in fermented oat dough

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标题	The interactive effects of roasting degree and lipid content on the gas retention capacity in fermented oat dough
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118374
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118374 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Fan Yang; Wenhua Ma; Ruige Yu; Binghua Sun; Xiaojie Qian; et al 出版日期：2026
求助人	正直博涛在 2026-03-05 15:37:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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