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 Systematic comparison of structural and lipid oxidation in oil‐in‐water and water‐in‐oil biphasic emulgels: effect of emulsion type, oil‐phase composition, and oil fraction 相关领域
葵花籽油
乳状液
不饱和度
脂质氧化
化学
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作文（语言）
食品科学
化学工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaowei Chen; Qi‐Hua Hu; Xiaoxiao Li; Chuan‐Guo Ma 出版日期：2022-01-12 |
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