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 Different hydrocolloids affect the gel and structural properties of water chestnut starch through hydrogen bonding and electrostatic interactions 相关领域
氢键
化学
尿素
淀粉
分子间力
化学工程
黄原胶
粘度
束缚水
多糖
分子间相互作用
疏水效应
静电相互作用
高分子化学
氢
静电学
含水量
流变学
食品科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinyu Lv; Jiaxin Gong; Xin Qi; Weiqi Fei; Jinzhou Xiao; et al 出版日期：2026-05-01 |
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(2025-6-4)
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