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 Insight into the mechanism of Maillard reaction and lipids mutually contribute to the flavor release of squid fillets during the drying process 相关领域
美拉德反应
风味
脂质氧化
化学
壬醛
食品科学
鱿鱼
多不饱和脂肪酸
色谱法
生物化学
脂肪酸
生物
生态学
抗氧化剂
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