Matrix physical state and water-induced molecular mobility influence the stability of freeze-dried probiotics in whey protein isolate-carbohydrate matrices

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标题	Matrix physical state and water-induced molecular mobility influence the stability of freeze-dried probiotics in whey protein isolate-carbohydrate matrices
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-026-02315-5
DOI	10.1007/s10068-026-02315-5 doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Sejun Park; Juhyun Kim; Hyuk Song; Seung‐Hyun Kim; Yeon-Ji Jo; et al 出版日期：2026-09-28
求助人	张晓辉在 2026-10-29 11:06:30 发布自浙江，悬赏 20 积分
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