Batter Characteristics and Oil Penetration of Deep-Fried Breaded Fish Nuggets: Effect of Wheat Starch—Gluten Interaction

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标题	Batter Characteristics and Oil Penetration of Deep-Fried Breaded Fish Nuggets: Effect of Wheat Starch—Gluten Interaction
网址	https://downloads.hindawi.com/journals/jfq/2022/2810432.pdf
DOI	10.1155/2022/2810432 doi
其它	期刊：Journal of Food Quality 作者：Jiaqi Feng; Jiwang Chen; Chaofan Chen; Zijun Yuan; E Liao; et al 出版日期：2022-12-15
求助人	余健在 2026-10-31 02:59:09 发布自安徽，悬赏 10 积分
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