Formation of biopolymer complexes composed of pea protein and mesquite gum – Impact of quercetin addition on their physical and chemical stability

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标题	Formation of biopolymer complexes composed of pea protein and mesquite gum – Impact of quercetin addition on their physical and chemical stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.11.015
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.11.015 doi
求助人	清柠在 2026-09-17 10:49:50 发布自吉林，悬赏 10 积分
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