High internal phase emulsions stabilized by milk protein-arabinoxylan-quercetin ternary complex: Enhanced environmental stability and fat digestive property (Milk protein-AX-Q complex-stabilized HIPEs: Stability and digestion)

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标题	High internal phase emulsions stabilized by milk protein-arabinoxylan-quercetin ternary complex: Enhanced environmental stability and fat digestive property (Milk protein-AX-Q complex-stabilized HIPEs: Stability and digestion)
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2026.112997
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.112997 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Xuenan Gao; Peizhu Liu; Sirong Li; Olayemi Eyituoyo Dudu; Yanjun Li; et al 出版日期：2026-01-23
求助人	你好在 2026-07-28 17:39:14 发布自山东，悬赏 10 积分
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