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Construction, morphological evolution and interfacial structure of zein-based semi-solid foams via monoglyceride-induced capillary bridging: stability improvement and interface reinforcement
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112376
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112376 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zihan Qu; Zhiyong Zeng; Yushan Wang; Shuhong Li; Guiyun Chen; et al
出版日期：2026-05-01
求助人
典雅萃 在 2026-08-24 00:40:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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