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Physicochemical and rheological properties of konjac glucomannan and its mixed gels with κ-carrageenan: Effect of deacetylation by L-arginine
魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶混合凝胶的理化和流变性质：L-精氨酸脱乙酰的影响
相关领域
葡甘露聚糖 流变学 卡拉胶 化学 乙酰化 食品科学 色谱法 精氨酸 化学工程 材料科学 生物化学 复合材料 氨基酸 基因 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144243
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144243 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ting Zhuo; Jun‐Ru Qi; Jin‐song Liao; Hui-ying Wei; Xiao Rong
出版日期：2025-04-08
求助人
成就莞 在 2025-05-16 08:54:11 发布自山东，悬赏 10 积分
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