Multispectral analysis and molecular simulation of quinoa protein-tannic acid interactions: Conformational changes and functional properties

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标题	Multispectral analysis and molecular simulation of quinoa protein-tannic acid interactions: Conformational changes and functional properties 相关领域单宁酸多光谱图像化学生物物理学生物系统计算生物学生物计算机科学有机化学人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143961
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143961 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Guangfan Qu; Feiyan Yang; Liu Fei; Xudong He; Shuguo Sun 出版日期：2025-03-29
求助人	繁星在 2025-11-25 15:10:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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