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 Transglutaminase-catalyzed glycosylation of egg white peptides: Structural modulation and molecular mechanism of umami enhancement via T1R1/T1R3 interactions 相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Xuanting Liu; Yongqi Yu; Jingbo Liu; Dongfang Wang; Shengrao Li; et al 出版日期：2025-07-26 |
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