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Chemical and sensory assessment of deep‐frying oil alternatives for the processing of French fries
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化学 食品科学 炸薯条 葵花籽油 油菜籽 油炸 过氧化值 脂质氧化 感官分析 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1002/ejlt.201200375
DOI
10.1002/ejlt.201200375 doi
其它 期刊：European Journal of Lipid Science and Technology
作者：Katharina Domitila Petersen; Gerhard Jahreis; Mechthild Busch‐Stockfisch; Jan Fritsche
出版日期：2013-04-26
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WXY 在 2026-01-18 16:17:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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