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 A particle cohort study (ParCS) of the impact of glucose and sucrose solutions on the kinetics of starch gelatinization 相关领域
化学
动力学
淀粉糊化
蔗糖
淀粉
食品科学
粒子（生态学）
粒径
碳水化合物
化学工程
色谱法
流变学
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lily M.A. Santos O’Keefe; Yash Mali; John M. Frostad 出版日期：2026-01-01 |
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(2025-6-4)
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