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 Enzymatically hydrolyzed distarch phosphate improves the textural strength of autoclaved pork via cross-linking myofibrillar protein 相关领域
美拉德反应
化学
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenhui Hao; Shangju Yang; Y. L. Xiao; Xiaojing Wang; Yuan Yu; et al 出版日期：2026-02-24 |
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