N ‐Lactoyl amino acids in fermented foods: occurrence, biosynthesis, and flavor enhancement mechanisms

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标题	N ‐Lactoyl amino acids in fermented foods: occurrence, biosynthesis, and flavor enhancement mechanisms
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.70555
DOI	10.1002/jsfa.70555 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jun Li; Xiaolin Li; Jing Wu; Chun Cui; Terry Acree 出版日期：2026-02-27
求助人	DLL 在 2026-10-14 11:53:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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