Evaluation of differences in volatile flavor compounds between liquid-state and solid-state fermented Tartary buckwheat by Monascus purpureus

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标题	Evaluation of differences in volatile flavor compounds between liquid-state and solid-state fermented Tartary buckwheat by Monascus purpureus 紫红曲霉发酵苦荞麦挥发性风味化合物差异的评价相关领域紫色红曲霉红曲霉风味固态发酵食品科学发酵化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141662
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141662 doi
求助人	还行在 2024-10-28 11:30:14 发布自湖南，悬赏 10 积分
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