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 Effect of freezing-thawing treatment on the quality and structure of soymilk gels induced by different coagulants 冻融处理对不同凝固剂诱导豆浆凝胶质量和结构的影响
相关领域
食品科学
化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ying Zhu; Wenhua Lei; Lidan Qiu; Simiao Liu; Ruqi Guo; et al 出版日期：2024-11-14 |
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