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 Tailoring the physico-chemical properties and VOCs of pea-based fermented beverages through Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus fermentation 通过德氏乳杆菌亚种调节豌豆发酵饮料的理化性质和挥发性有机化合物。保加利亚菌和嗜热链球菌发酵
相关领域
嗜热链球菌
发酵
乳酸菌
食品科学
德氏乳杆菌亚种。保加利亚
化学
乳杆菌科
微生物学
生物
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Marcello Alinovi; Elena Bancalari; Saverio Monica; Lorenzo Del Vecchio; Martina Cirlini; et al 出版日期：2025-03-01 |
| 求助人 | |
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