Tailoring the physico-chemical properties and VOCs of pea-based fermented beverages through Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus fermentation
嗜热链球菌
发酵
乳酸菌
食品科学
德氏乳杆菌亚种。保加利亚
化学
乳杆菌科
微生物学
生物
作者
Marcello Alinovi,Elena Bancalari,Saverio Monica,Lorenzo Del Vecchio,Martina Cirlini,Emma Chiavaro,Francesca Bot