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  Pickering emulsion stabilized by modified pea protein-chitosan composite particles as a new fat substitute improves the quality of pork sausages 改性豌豆蛋白——壳聚糖复合颗粒稳定Pickering乳液作为新型脂肪替代品改善猪肉香肠品质
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10.1016/j.optom.2022.12.002
Doi
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Chunqiang Li; Wenru Xie; Zhang Xue; Liu Jun; Mingyun Zhang; et al 出版日期：2022-12-24 |
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