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 Influence of emulsifiers and enzymes on dough rheological properties and quality characteristics of steamed bread enriched with potato pulp 乳化剂和酶对马铃薯浆馒头面团流变特性和品质特性的影响
相关领域
食品科学
化学
馒头
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大豆粉
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大豆蛋白
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马铃薯淀粉
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期刊：Food Chemistry 作者：Yanfei Cao; Lijun Jiang; Wenjing Suo; Yuxin Deng; Min Zhang; et al 出版日期：2021-05-06 |
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