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标题
Glycation improved the oxidative stability of myofibrillar protein emulsion: Effect of pH
糖化改善肌原纤维蛋白乳液的氧化稳定性：pH的影响
相关领域
糖基化 肌原纤维 氧化磷酸化 化学 乳状液 生物化学 生物物理学 色谱法 生物 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117942
DOI
10.1016/j.lwt.2025.117942 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Jiale Chai; Yali Li; Senhong Guan; Xinglian Xu; Xue Zhao
出版日期：2025-05-01
求助人
nk 在 2025-12-30 17:03:36 发布自北京，悬赏 10 积分
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