Influence of NaCl and phosphate on gelation properties of chicken breast myofibrillar protein gels and its application to in vitro digestion model

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标题	Influence of NaCl and phosphate on gelation properties of chicken breast myofibrillar protein gels and its application to in vitro digestion model 相关领域鸡胸脯肌原纤维体外化学磷酸盐消化（炼金术）食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140638
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140638 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ji Seon Choi; Koo Bok Chin 出版日期：2024-07-29
求助人	七宝在 2025-12-01 17:09:31 发布自江西，悬赏 10 积分
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