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Underlying the interactions in myofibrillar proteins and κ-carrageenan mixed sols as mediated by microbial transglutaminase based on conformational alterations, rheological behavior and molecular docking
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期刊：Food hydrocolloids. 作者：Feng Y, Li X, Zhao Z, Kong B, Cao C, Sun F, Liu Q, Huang X 出版日期：2025-02-01 |
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(2025-6-4)
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