Fabrication of amorphous pea starch–whey protein emulsion gels for synergistic stabilization, nutrient delivery, and solid fat replacement

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标题	Fabrication of amorphous pea starch–whey protein emulsion gels for synergistic stabilization, nutrient delivery, and solid fat replacement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146902
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146902 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peilei Zhu; Yue Shen; Fanghua Wu; Xiyuan Liu; Chen Xu; et al 出版日期：2025-10-30
求助人	温暖砖头在 2026-07-09 21:07:47 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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