Influence of mixed starters on the degradation of proteins and the formation of peptides with antioxidant activities in dry fermented sausages

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标题	Influence of mixed starters on the degradation of proteins and the formation of peptides with antioxidant activities in dry fermented sausages
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671352...
DOI	10.1016/j.foodcont.2020.107743 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Di Yu; Mei-qin Feng; Jian Sun 出版日期：2020-11-06
求助人	动听易槐在 2026-09-22 11:40:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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