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 In situ edible coating study with soy protein isolate–xanthan gum composites for inhibiting starch retrogradation in cooked rice 相关领域
回生（淀粉）
淀粉
食品科学
涂层
复合数
原位
化学
结晶度
大豆蛋白
材料科学
食品质量
变性淀粉
多孔性
化学工程
基质（化学分析）
复合材料
食品化学
水分
食品
同种类的
热分解
食物腐败
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Goeun Choi; Jaeyun Jung; Ji Hun Park; Hansol Doh 出版日期：2027-01-01 |
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