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 Widely targeted metabolomics and GC–IMS reveal flavor and metabolite variations in Rex and Hyla rabbit meat under different cooking methods 广泛靶向的代谢组学和GC-IMS揭示了不同烹饪方法下獭兔和雨蛙兔肉风味和代谢物的变化
相关领域
代谢组学
化学
代谢物
风味
烘烤
甘油磷酯
气相色谱-质谱法
色谱法
多不饱和脂肪酸
食品科学
质谱法
生物化学
脂肪酸
膜
物理化学
磷脂
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期刊：Food Chemistry 作者：Shuyun Liu; Hongjun Li; Bin Wen; Yang Li; Xuelian Sun; et al 出版日期：2025-08-07 |
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