Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides

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标题	Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides 相关领域多糖化学食品科学冰淇淋生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142255
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142255 doi
求助人	Lyz 在 2025-10-15 23:15:37 发布自天津，悬赏 10 积分
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