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  Formation mechanisms of reactive carbonyl species from fatty acids in dry-cured fish during storage in the presence of free radicals 自由基存在下贮藏过程中干腌鱼中脂肪酸反应性羰基的形成机理
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期刊：Journal of Future Foods 作者：Qi Zhang; Shiliang Jia; Yan Bai; Xuxia Zhou; Yuting Ding 出版日期：2021-12-01 |
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