Brackish water stabilizes textural quality by regulating muscle protein properties of Eriocheir sinensis during temporary fattening - 科研通

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标题	Brackish water stabilizes textural quality by regulating muscle protein properties of Eriocheir sinensis during temporary fattening 相关领域温柔肌原纤维绒螯蟹微咸水中华绒螯蟹肌球蛋白肉的嫩度糖原食品科学糖原磷酸化酶肌节生物糖酵解解剖化学生物化学动物科学细胞生物学酶心肌细胞盐度生态学
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/...
DOI	10.1002/jsfa.14379 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Wenqing Zhai; Renyue Zhang; Siqi Zhou; Fengyi Qiao; Xugan Wu; et al 出版日期：2025-05-19
求助人	一一在 2025-10-10 22:45:38 发布自陕西，悬赏 10 积分
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