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标题
Pea starch–fatty acid complexes: Chain length–concentration interplay governs multiscale structure, texture, and digestibility in gluten-free noodles
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120812
DOI
10.1016/j.foodres.2026.120812 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ebenezer Asiamah; Dong-Hui Geng; Na Zhang; Jinxue Zhang; Monica R. Nemţanu; et al
出版日期：2026-12-01
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失眠的海云 在 2026-10-26 12:30:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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