Modifying pea protein via dynamic high-pressure microfluidization and polyphenol/polysaccharide incorporation to stabilize high internal phase Pickering emulsions for 3D printing

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标题	Modifying pea protein via dynamic high-pressure microfluidization and polyphenol/polysaccharide incorporation to stabilize high internal phase Pickering emulsions for 3D printing
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148234
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148234 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Leichao Dong; Guihua Sheng; Yajie Li; Tingting Guo; Yidan Ni; et al 出版日期：2026-02-05
求助人	直率沛白在 2026-10-11 16:28:58 发布自吉林，悬赏 10 积分
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