Variation of moisture state and taste characteristics during vacuum drying of Maillard reaction intermediates of hydrolyzed soybean protein and characterization of browning precursors via fluorescence spectroscopy

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标题	Variation of moisture state and taste characteristics during vacuum drying of Maillard reaction intermediates of hydrolyzed soybean protein and characterization of browning precursors via fluorescence spectroscopy 相关领域褐变美拉德反应化学鲜味品味食品科学脱水水解水活度水解物水分荧光光谱法色谱法荧光含水量生物化学有机化学工程类物理量子力学岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112086 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112086 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Huang Chen; Heping Cui; Khizar Hayat; Xiaoming Zhang; Chi‐Tang Ho 出版日期：2022-10-28
求助人	清新的伟泽在 2026-04-27 16:16:07 发布自浙江，悬赏 10 积分
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