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 Recent advances in taste transduction mechanism, analysis methods and strategies employed to improve the taste of taste peptides 味觉多肽的味觉转导机制、分析方法及改善味觉的策略研究进展
相关领域
鲜味
品味
味觉感受器
转导（生物物理学）
肽
味蕾
回味
美拉德反应
化学
食品科学
生物化学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Chunyong Song; Zhijun Wang; Hanqi Li; Wenhong Cao; Zhongqin Chen; et al 出版日期：2023-11-15 |
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