Effects of single fermentation of Lactobacillus sakei and compound fermentation with Staphylococcus carnosus on the metabolomics of beef sausages

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标题	Effects of single fermentation of Lactobacillus sakei and compound fermentation with Staphylococcus carnosus on the metabolomics of beef sausages 清酒乳杆菌单一发酵和肉葡萄球菌复合发酵对牛肉香肠代谢组学的影响相关领域樱乳杆菌发酵食品科学乳酸菌化学代谢组学金黄色葡萄球菌细菌生物色谱法遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141728
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141728 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuan Li; Gaiming Zhao; Yangyi Zheng; Yi Wang; Xueyuan Bai; et al 出版日期：2024-10-19
求助人	11111111111 在 2025-04-01 11:22:01 发布自浙江，悬赏 10 积分
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