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标题
Enhancing Gel Network Structure and Flavor of Low-Salt Surimi via Microwave Heating-Assisted L-Lysine Treatment
微波加热辅助L-赖氨酸处理增强低盐鱼糜凝胶网络结构和风味
相关领域
赖氨酸 风味 食品科学 化学 网络结构 拉曼光谱 钠 氢键 芳香 色谱法 生物化学 分子 有机化学 计算机科学 氨基酸 机器学习 物理 光学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-024-03691-8
DOI
10.1007/s11947-024-03691-8 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Xin Chen; Xingwei Wang; Chaofan Guo; Jing Liu; Jianxin Cao; et al
出版日期：2024-12-08
求助人
踏实的道消 在 2025-08-08 16:56:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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