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 Plant-based fat substitutes: soy protein hydrolysate-nano soy fibre co-assembled microgels embedded within oleogel matrices 相关领域
大豆蛋白
水解物
大豆粉
食品科学
化学
纳米-
化学工程
植物蛋白
材料科学
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水解
复合材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Kong; Lina Sun; Yuqi Xie; Yanhui Li; Fengying Xie 出版日期：2025-04-25 |
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(2025-6-4)
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