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 Modification of whey protein microgel particles with mono- oligo- and polysaccharides through the Maillard reaction: Effects on structural and techno-functional properties 相关领域
美拉德反应
麦芽糊精
化学
等电点
乳清蛋白
乳糖
食品科学
糖基化
菊粉
果糖
多糖
色谱法
糖
分离乳清蛋白粉
有机化学
生物化学
喷雾干燥
受体
酶
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| 其它 |
期刊：Food structure 作者：Mehri Karbasi; Gholamreza Askari 出版日期：2021-02-11 |
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