| 标题 |
 Synergistic recovery and enhancement of gelling properties of oxidatively damaged myofibrillar protein by -lysine and transglutaminase 相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
肌原纤维
断裂强度
化学
赖氨酸
产量（工程）
生物物理学
生物化学
酶
材料科学
氨基酸
冶金
复合材料
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Yungang Cao; Baoling Li; Xin Fan; Jiankang Wang; Zhenbao Zhu; et al 出版日期：2021-04-20 |
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