KCl或MgCl₂部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶的特性、口腔咀嚼性、体外胃消化及胃蛋白酶扩散的影响

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标题	KCl或MgCl₂部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶的特性、口腔咀嚼性、体外胃消化及胃蛋白酶扩散的影响相关领域胃蛋白酶咀嚼肌原纤维化学扩散体外消化（炼金术）色谱法生物化学酶牙科医学物理热力学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144232
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144232 doi
求助人	淡淡的书雪在 2025-11-30 13:10:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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