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标题
KCl或MgCl₂部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶的特性、口腔咀嚼性、体外胃消化及胃蛋白酶扩散的影响
相关领域
胃蛋白酶 咀嚼 肌原纤维 化学 扩散 体外 消化（炼金术） 色谱法 生物化学 酶 牙科 医学 热力学 物理
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144232
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144232 doi
求助人
淡淡的书雪 在 2025-11-30 13:10:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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