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Effect of pH, biopolymer mixing ratio and salts on the formation and stability of electrostatic complexes formed within mixtures of lentil protein isolate and anionic polysaccharides (κ‐carrageenan and gellan gum)
网址
http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.12275
DOI
10.1111/ijfs.12275 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Felix N. A. Aryee; Michael T. Nickerson
出版日期：2013-08-01
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刘骁萱 在 2026-10-14 17:51:03 发布自吉林，悬赏 10 积分
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    刘骁萱 刘骁萱 Lv31 求助人 关闭了本次求助。

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    刘骁萱 刘骁萱 Lv31 求助人 发起了本次求助

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